Les restaurants du Haut Languedoc, dans l'Hérault ou dans le Tarn, sont à l'image de la montagne. À Lacaune, Claude Calas est inventif. À Nages, Lou Castel est campagnard. Ces deux restaurants ont un point commun : le terroir. C'est le propre de tout restaurant de montagne, notamment en Haut Languedoc. Ces deux-là sont exemplaires. Que ce soit chez Claude Calas ou à Lou Castel, la cuisine de terroir a plus que son mot à dire. Seules changent les recettes et la façon de cuisiner. C'est l'essentiel direz-vous... Et vous aurez raison. Alors, dans chacun de ces restaurants de la montagne du Haut Languedoc, faites-vous une opinion : passez à table ! Et n'oubliez pas que, sur ce site, nous ne vous présenterons que des restaurants de qualité. C'est notre engagement vis-à-vis de la montagne du Haut Languedoc.
Par ses diversités paysagères, la montagne du Haut Languedoc constitue un véritable parc d'attraction. La générosité de la nature y est
telle que l'on y passe sans transition d'un paysage de type Corse à des vallonnements collinaires campagnards, d'une rive de rivière audacieuse à la platitude de lacs étalés, qu'après une rencontre avec le mouflon on lève le regard pour guetter l'aigle royal ou que, plus loin, à l'orée d'un bois, sanglier ou chevreuil nous surprenne...
Il en va de même pour d'autres types de plaisirs. Ceux de la gastronomie, de la table. La diversité des recettes de cuisine proposées sur ce site s'allie très bien avec les savoir-faire et les qualités de certains restaurants du Haut Languedoc. Ils accompagnent ici votre visite de la montagne et nous vous suggérons de faire halte aux tables de ces restaurants, afin de compléter un périple montagnard par une rencontre avec des saveurs, des parfums et des spécialités culinaires. Leurs cuisines varient de la subtilité inventive (chez Claude Calas) à la rondeur familiale (chez Lou Castel). Complémentaires, ce sont des cuisines faites pour approfondir une relation avec le Haut Languedoc, des restaurants dans lesquels le plaisir simple et heureux figure comme une devise. La qualité aussi.
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Dans l'ancienne station thermale de Lacaune les Bains, petite capitale des monts de Lacaune, le restaurant de Claude Calas fait exception. Réputée bien au-delà de la montagne, sa table est devenue célèbre en raison même des capacités inventives du chef cuisinier.
On s'assied à la table de Claude Calas pour déguster, pour découvrir. Généralement composé sur une base de produits locaux, le menu des "Amis du Dimanche" est un savoureux régal de poésie gustative...
Ce restaurant peut être comparé à une table familiale. Dans les murs d'un ancien château situé au cœur du village de Nages, à proximité du lac du Laouzas, Lili tient table avec le savoir-faire éprouvé d'une maîtresse de maison, connaisseur des bonnes recettes de son Pays.
Lou Castel doit sa réputation à Lili. Restaurant à la campagne, on y vient pour un gratin aux cèpes, un sauté de veau aux cèpes ou un lapin fermier en civet... Le Pays dans l'assiette...
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